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　　現在人們的餐桌上，酒水是必不可少的存在，不同地方的人吃飯會搭配不同的酒水，很多成功人士的餐桌上更是少不了酒水的存在。況且一個餐廳大部分的營業額都是由酒水創造的，所以很多咖啡廳或者餐廳都會有屬于自己的酒水單設計，下面就是關于咖啡酒水菜單設計理念的相關內容,我們不妨可以了解一下:

　　我們要按照顧客的需求和消費能力來制定，任何一家餐廳都不可能同時滿足所有顧客的需求和消費能力，所以必須選擇一群或者數群需求和消費能力相近的顧客作為目標市場，這樣才能更好的滿足這些特定客群的需求，達到盈利的目的。雖然這個特定的客群需求和消費能力相近，但是不同的人關心的重點不一樣，所以我們要及時了解目標客群的需求，及時在酒水的品種、規格、價格等方向進行調整，從而制作出讓顧客樂于接受的酒單。

　　1、某些餐廳酒單上雖然品種很多，凡是列入酒單的飲品必須保證供應情況，當顧客需要的時候得到的回答卻是沒有就很容易導致顧客對餐廳的失望和不滿，直接影響餐廳在顧客心中的印象，所以必須保證酒水的供應情況。

　　2、不同的季節，顧客對飲品的要求也會不同，如果是冬季，顧客可能會要求將飲品加熱，夏季則會以冷飲為主，所以在酒單制作的時候要考慮不同的季節，這樣才能符合顧客的消費需求，更好的營銷產品。

　　3、酒水的最終目的是為了銷售，所以就要考慮酒水的成本和價格，成本和價格太高，會失去市場，如果成本高，價格低，又會讓自己虧損，因此在制作酒單的時候，要注意高低成本飲品的搭配，從而制定出有利于市場的推銷價格，并保證達到目標利率。

　　4、制作酒單應該隨著顧客的消費需求和餐廳的銷售情況的改變而改變，如果顧客對某些飲品的消費量大，酒應該擴大這些飲品的種類，同時那些減少顧客消費量少的飲品種類，甚至可以刪除一些根本沒有需求的飲品。