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日期：2018-07-25 05:36分類：作者：捷達菜譜設計公司

其實西餐顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國。“餐”就是飲食菜肴，那么捷達菜譜設計公司具體用一些西餐菜品圖片給各位餐飲老板看看。

首先西餐菜譜設計技巧第一個就是菜品價格，我們可以根據餐廳人均消費，菜譜售價也要區分幾個檔次。高檔菜占整個菜譜排版30%，但是你也可以根據你餐廳的所在地來上下微調，畢竟消費能力相對較高，客流量也較大。剩下的70%分別是中檔和低檔菜品，中檔占整個菜譜的大部分排版空間達到60%，而剩下的10%則是低檔菜品。按照一般點菜習慣，一般4.5個人一起去聚餐點菜時，一般是點一個高檔菜，中檔菜3到4個，然后會點一個低檔菜。因為太高檔的菜品點多了會舍不得，低檔的菜品點多了也會有些不好意思，中檔的菜品是點擊率多的。這樣點菜后，一桌的人均消費也能到達我們的預期。

然后就是菜品的口味，設計菜譜，要求在不影響菜品定位的基礎上，一定要將菜品的口味錯開。要知道，我們的消費群體是80、90后，這類消費群體的口味很復雜，他們什么都喜歡吃，又什么都挑剔。他們的年齡層次決定他們的口味，如果是70后的中年客戶，口味基本已經定形，喜歡的菜品也比較穩定。我們面向的是非忠實顧客，他們對菜品的口味也是非忠實的。菜譜設計，還要每個店都有自己的主打招牌，現在的菜譜設計都在走一種討巧的思路，就是菜圖重復出現，不停地吸引眼球。10道招牌菜在目錄頁都做了專門特寫，在其他部分，10大招牌菜還要重復出現，目的就是讓消費者產生“錯覺”，覺得我們是為了迎合他們而改變。

最后菜譜是認識酒店的窗口,是宣傳菜式的媒介，是飲食文化的載體，是品位檔次的象征，是增加利潤的法寶。菜譜具有實用性，文化性，可視性，獨特性。菜譜還要實用性和藝術性相結合，多樣性和同一性相結合，現代藝術和傳統文化相結合。

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