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作為餐飲老板必須知道這些菜譜設計常識|成都專業菜譜設計制作公司

日期：2018-07-10 03:51分類：作者：捷達菜譜設計公司

我們常說：“菜譜就是一面鏡子，因為它無時無刻都反射出一家餐廳或者酒店的綜合質量”，一本好的菜譜設計作用不僅僅是吸引消費者來餐廳點更多的菜品，也是為了讓消費者在心里留下對餐廳很深刻的好印象，所以菜譜設計對于餐廳來說是非常重要的。這里我們可以從廣義和狹義上來區別菜譜，廣義上來說菜譜就是餐廳中包含了一切與餐飲企業產品、價格和服務有關的信息綜合，它不僅僅包含了各位文字圖片資料甚至還包括顧客點菜后服務員所寫的點菜譜。狹義上來說菜譜就是對餐廳企業便于消費者點菜而準備的介紹企業產品、服務和價格等內容的各種印刷品。話又說回來菜譜設計可不是簡單的菜品排版，好的菜譜設計會讓消費者看了嘗心悅目，不僅能夠增加消費者對餐廳的好感度而且還能增加菜品的銷量也不一定。捷達菜譜設計公司具體用一本星級酒店菜譜給各位餐飲老板看一看星級酒店菜譜—華爾道夫酒店菜譜。

五星級酒店菜譜與普通的飯店的菜譜最大的不同就是，普通的飯店菜譜基本上都是一面A4紙大小就把飯店的全部菜品展示出來。菜品圖片很少然后只有一兩張菜品圖片是飯店的特色菜圖片，其他就是文字這樣的菜譜設計也是沒有問題的，可以讓給顧客一種心里都能接受的心里價位，物美價廉的感覺。而星級酒店菜譜則是豪華大氣，一本菜譜里每一種菜品都配著有一張張精美的菜品圖片，讓消費者看了就很想消費去試試味道怎么樣，讓人垂涎欲滴。所以這樣的菜譜設計就十分符合星級酒店的檔次，當然這樣的菜譜設計也會讓消費者感受到不僅僅是在品嘗美食也是在享受這種高檔餐廳帶來的奢華感覺。接下來捷達菜譜設計公司給大家說說菜譜設計的幾個步驟：

一）菜譜的封面與封底

封面內容：飯店與餐廳的名稱和標志；封底一定切記不要讓它呈空白狀。

封底的內容：設計封底時，要將飯店與餐廳的信息性內容，如地址、電話、營業時間、接受的信用卡類別以及聚餐、筵席、會議設施、外賣服務、飯店簡史、飯店所處地段的簡圖等。

二）菜譜的規格與字體

1、字體選用：(4ban)

字體選擇第一要考慮的是根據餐館的風格。稀奇古怪、異乎尋常的字體往往有礙于辨讀，應少用為宜。一般分類標題和菜點名稱可用不同的字體。

2、字體大小：

菜譜上的字體不宜太小，要使客人能在餐廳的光線下閱讀清楚為準。一般分類標題的字體要大于菜點名稱。

3、字行距：

憑經驗，兩行之間至少得留有3點行距。

4、字體顏色：

通常情況下，底紙采用白色或淡色(奶白、象牙白、棕黃或灰色) ，鉛字是用黑色印刷的。慎用“翻白”，即黑底白字印刷。

5、菜譜規格：

菜譜的式樣和尺寸大小，應根據餐飲內容、銷售的食品品種多少、餐廳規模而定。

三）菜譜用紙的選擇

如果飯店使用一次性菜譜，菜譜內容每天更換，這種菜譜應當印在比較輕巧、便宜的紙上，不必考慮紙張的耐污、耐磨等性能。如果飯店有意使菜譜耐用，那么應當選用質地精良、厚實的紙張，同時還必須考慮紙張的防水、防污、去漬、防折和耐磨等性能。

四）菜譜顏色的選用

最簡單的方法就是用有色底紙，加印彩色文字。對于字體顏色，一般原則是：只能讓少量文字印成彩色。

五）菜肴順序的編排

菜譜上菜肴順序的編排可按照上菜的先后順序。

注意：千萬不要按菜品價格的高低來排列菜肴，否則客人會僅僅根據價格來點菜，這對餐廳的推銷是不利的。

菜譜中給予特殊對待的菜肴基本上可以分為兩大類：一類是餐廳的特色名肴；另一類是經營者希望在同類食品中銷售量超于一般的。

六）菜譜中的描述性文字

每道菜式的描述性的說明，以簡潔的文字描述出該菜式的配料、制作方法和獨待風味。

七）菜譜要富有獨創性

菜譜的外表設計和風格都需要不落俗套，標新立異。

八）菜譜設計軟件

一般都是由Coreldraw/Photoshop做的。

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