專業菜譜制作公司21年豐富設計經驗
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餐廳菜單設計指南：8個基本技巧，竅門
日期：2020-05-22 04:45分類：作者：捷達菜譜設計制作公司420complete.com
您餐廳的菜單是與客人互動的第一批內容之一，有時是在收銀員或服務員之前，總是在食物之前。因此，確保菜單給人留下深刻的第一印象至關重要。
菜單中的項目太多，措辭不佳，照片質量差或設計不協調，將損害用餐者的體驗，給您的食物和服務帶來壓力，以彌補這一問題。精美，精心編寫的菜單與您的品牌完美契合，使您的客人仿佛選擇了正確的餐廳。
精心設計的菜單還可以通過吸引人們關注可盈利的菜單項并給客人留下持久的印象，從而對收入產生重大影響。雖然只想著眼于漂亮的東西很誘人，但如果您通過菜單工程分析來分析菜單項的獲利能力和受歡迎程度，那么重新設計菜單會更加有效。采取這些數據，并通過繪制讀者的眼睛最能帶來利潤的項目設計你的菜單的時候用它來你的優勢。
這八個菜單設計技巧將幫助您做出有關菜單外觀的戰略決策。激發靈感，并記住您的設計應始終適合您餐廳的個人品牌和個性。
一些菜單工程專家說，當閱讀菜單時，我們的眼睛通常從頁面中間開始，然后移至右上角，然后移至左上角，稱為“金三角”。其他人則說人們的眼睛會立即移到頁面頂部或右上角。
但是，根據《全球商業與技術雜志》上的一項韓國研究報告，您的食客中有三分之一更有可能訂購他們看到的第一項食品，而舊金山州的一項研究則表明，客人從菜單開始就像一本書一樣閱讀菜單左上方。
提示：遮蓋住腳底。在菜單的左上方，右上方和中心放置高利潤的菜肴。
人眼討厭混亂。研究表明 ，良好的空白可將閱讀器理解能力提高多達30%。如果希望菜單項和說明發光，請計劃在菜單設計中加入大量空白。
提示：留一些消極空間來改善美觀度，并確保客人不被淹沒。
如果菜單項很重要-甚至更好，您知道它是有利可圖的-請突出顯示它!使用可將聚光燈放在他們應該看的地方的設計元素，引導客人瀏覽菜單。
如果可以的話，聘請平面設計師或美術師創建菜單可能是確保品牌堅持用餐的好方法。菜單設計專家還可以根據您擁有的任何菜單工程數據幫助您設計菜單：他們可以熟練地使用線條，顏色和插圖來吸引您注意Star菜單項(高利潤，高人氣)和Puzzles(高利潤，低人氣)。
要了解有關菜單工程的更多信息，請查看我們的全長免費在線課程。
提示：尋找可以幫助您發展品牌并使菜單脫穎而出的藝術家或圖形設計師。
康奈爾大學(Cornell)的一項研究發現，從不帶價格符號(￥)的菜單上點餐的食客比從傳統價格菜單上點餐的食客要多得多。
歸結為它，您的客人知道菜單項旁邊的數字是什么意思。價格符號觸發了與花錢有關的消極關聯，因此將其完全省略。
提示：考慮刪除價格符號，不要在單列中列出價格，因為它會立即引起比較。
伯恩茅斯大學(Bournemouth University)的一項研究 發現，在菜單選擇太多與太多之間存在一個甜蜜點。吃飯的人已經不知所措了。一旦他們在您的餐廳定居，就不要讓他們篩選數百種選擇。
還需要注意的是，菜單上的每個項目都應唯一，以幫助客人做出決定。看起來好像有兩種不同的牛排菜肴可能會給人一種充實的感覺，但實際上，這只會使客人難以選擇，并且這兩種食物彼此競爭。
擁有超長菜單還可能損害銷售：當客人下訂單時間較長時，這會減慢餐桌的翻轉時間，因此您的前臺員工將在輪班中為更少的客人提供服務。對于內部操作而言，簡短的菜單也更易于管理，并且可以更好地執行每道菜。
提示：菜單要簡短且有條理。
使用菜單項描述來傳達菜肴的味道。諸如“美味”，“黃油”和“酥脆”之類的詞語引起內在的饑餓感反應。使用描述來傳達餐廳的個性和您對每道菜的熱愛。
康奈爾大學(Cornell University)的布萊恩·萬辛克(Brian Wansink)博士進行的一項實驗發現，描述性菜單標簽將商品的銷售額提高了27%，它們使顧客對餐食感到更滿意。反過來，這導致了更滿意的客戶反饋(只要該項目符合了發光的描述)。
提示：在編寫菜單說明時，請使用高度描述性的語言。
著名的菜單工程師Gregg Rapp發現，在食品旁邊加上漂亮的照片，其銷售額增長了30%。不過請注意：不要在菜單或社交媒體上使用平庸的照片。最好不要使用照片，而不要使用不良照片。
請注意，如果您不想在菜單上使用照片(特別是因為打印照片可能會非常昂貴)，則可以在菜單上寫出餐廳的Instagram句柄，并帶有諸如“如果您要查看我們的Instagram，想要預覽我們的任何菜肴。”
提示：特別是在數字菜單板上，請考慮使用高利潤項目的高質量照片來吸引食客。
設計物理菜單時，您要確保最重要的是，它對所有客人都是可用且清晰的。
確保菜單大小是可管理的。如果太大，拿著桌子會很尷尬。太小了，有些客人會難以閱讀。
對于視力障礙的客人要考慮的另一件事：如果您的菜單放在準備區域上方的板上，例如在許多快餐店中，他們可能會在閱讀時遇到麻煩。這里的解決方案是以大字體打印一些菜單副本，以備不時之需，并提供給需要它的客人。
至于其他感覺，請確保您的菜單感覺觸感良好。選擇堅固的紙張，根據您餐廳的風格，您可能希望層壓菜單或將其打印在可清潔的卡片上，因此不必經常更換。
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13008114378(陳先生)
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