專業菜譜制作公司21年豐富設計經驗
成都捷達菜譜設計公司，打造一支15年豐富的高檔中西餐廳、酒樓、酒店等菜譜設計、菜譜制作、菜單設計、菜單制作的設計師團隊，公司還包含了電子菜譜、菜譜印刷等菜譜設計制作行業一條龍服務。 ICP備案：蜀ICP備12032210號-2 | 網站相關資質證明 Copyright ? 成都捷達印務有限公司 長期版權所有
想要餐廳賺錢？得先杜絕這些菜單設計拍腦袋行為
日期：2020-04-25 02:25分類：作者：捷達菜譜設計制作公司420complete.com
現在越來越多的人開始重視菜單設計，想要餐廳賺錢？首先我們要問自己看到的菜單設計是什么樣的菜單，如何讓顧客點餐能夠符合我們的菜單預期，做到精準點餐。那如何才能減少餐廳菜單的各種弊端，做到精準點餐，首先我們得先杜絕這些菜單設計拍腦袋行為：
1、有形菜單VS無形菜單
最近又遇到幾個餐飲老板做菜單來問我，"我們家正在做菜單，但是之前店里是沒有菜單的？”這個意思就是說沒有我們常見的紙質的，或是看板或是電子屏等呈現出產品、價格給到消費者點餐的菜單。
遇到這種情況，我就會問他，"你家有產品嗎？”因為在我看來只要有產品，就有菜單。如果要從認知維度上來分的話，一種就是有形的菜單，一種就是無形的菜單。有形的菜單是物理屬性的呈現形式，就是我們一般肉眼或是習以為常看得見的那張菜單，或是那個電子屏等表現形式。
對應于有形的菜單，我們更注重的是菜單背后的東西，因為這些核心要素決定了一家企業經營能力的高低。我們眼里的菜單應該是對應于有形菜單的無形菜單，也是我們菜單規劃的意義所在。打開思維的界限，沖破有形載體的局限，將提升了我們看事物本質的能力。
2、菜單設計VS菜單規劃
我們再來看菜單設計與菜單規劃的區別和關系。菜單規劃就跟中國城市交通規劃一樣，菜單設計之前就會進行一些合理的勘察和規劃，這樣的出錯率會大大降低。
菜單設計也是同樣的道理，一張菜單如果沒有事先的規劃，合理的結構化布局，直接把餐廳里重要的產品丟給設計師來進行設計，最后導致餐廳的利潤是怎么沒有的，你都不知道！因為消費者是通過菜單的產品結構來進行點選，進而產生利潤，這才是最關鍵的所在。如何規劃這個菜單里的產品結構、盈利模型，是菜單規劃要做的事，設計只是最后一步設計軟件的畫面呈現而已。所以菜單規劃是戰略層面的架構，菜單設計是規劃后的技術呈現。規劃需要設立目標，規劃與設計的關系在于，通過設計的方式實現規劃的目標。這才是科學有效的規劃與設計！
3、無序菜單VS有序菜單
經營企業不是躲貓貓、過家家，隨意而為之。一切的動作都應該圍繞企業經營的核心價值、品牌資產，以及經營的目標。為什么很多餐飲負責人通過重新規劃菜單，讓消費者點餐更輕松了，體驗更好了，口碑更集中了，利潤還提升了？因為他們的菜單開始從無序菜單向有序菜單邁進！
無序，意味著無規則、無相關性、無規律可循，很難衡量，無法管控。
有序，意味著有結構，有關聯性、有規律可循，可以衡量，可以管控。
這也將意味著，從粗放的經營到精細化的運營，進而用數據來指導經營，提升企業的經營效率。沒有菜單意味著沒有找到經營的起點和核心，沒有找到經營成敗的邏輯思路！從無序菜單到有序菜單，他們從混沌的經營思路到開始有清晰的經營思路，從不知利潤從何而來到開始慢慢管控利潤，同時餐廳菜單設計讓顧客的體驗感也越來越好，利潤增長那就是水到渠成。
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