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菜譜制作：一個高檔菜譜制作過程詳解

日期：2020-03-20 10:57分類：作者：捷達菜譜設計制作公司420complete.com

　　菜譜制作是一個充分藝術的作品，它需要滿足到客戶對餐廳的美觀考核之外還得考慮到整個成本的預算，最后才可以進行高檔菜譜制作，而一份高檔菜譜制作過程則是如何的呢?下面就一起來看看吧

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　　1、菜譜的方式與內容。

　　菜譜的款式、色調等要保證與餐館的級別、氛圍相符合，菜譜的方式應當多元化。

　　菜譜在內容應該最先列舉菜品名字和價錢，它是最基礎的。餐館供貨的食品類品種繁多。西餐廳有健脾開胃特色小吃、涼菜、干鍋菜、甜品等;中餐館則有涼菜類、干鍋菜類、蔬菜、湯菜等。因而，菜譜應依照菜品的類型有次序地開展分配，讓顧客一目了然，便于于選擇。另外也要對菜品作適度的詮釋。

　　2、菜譜的規格型號和字體樣式。

　　菜譜封面圖與內層圖案設計要盡可能保證精致，而且要合乎餐館的運營設計風格。菜譜的規格尺寸要與餐館市場銷售的食品類、飲品種類的是多少相一致。

　　一般說來，一頁紙上的字與空白頁應各占50%為宜。篇幅過多會使人目不暇接、前看后忘;空白頁過大則會給人一種“菜品不足，選擇空間少”的覺得。

　　菜譜上的菜式一般要以阿拉伯數排序序號和標出價錢，字體樣式要印刷擺正，使得顧客在餐館的光源下非常容易看清。各種菜的標題字體應與別的字體樣式有所區別，那樣才可以既美觀大方又突顯。

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　　3、菜譜版面設計。

　　菜譜不但是餐館的一種必需裝點，并且也是餐館的一個關鍵標識。因此，菜譜務必要精心策劃，以給消費者留有優良的印像。

　　在實際設計構思時，當菜譜的尺寸、規格型號和頁碼明確以后，接下去就是封面圖的設計構思。在做封面圖視覺傳達設計時，要充分考慮下列好多個牽制要素：成本費、色彩、紙的級別品質，造型藝術室內設計師的聘用，及其封面圖的設計構思與餐館總體裝飾設計和格調的和睦與統一。

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　　4、菜譜字體樣式的選擇。

　　英中二種文本是菜譜常見的文本。從總體上，在中文字體中，因為包裝印刷比較靠譜，非常容易閱讀文章，運用比較廣泛。餐館名字可采用富有表現力的美術體和書法體，但書法藝術中的草書、篆書應慎重采用。

　　英文字普遍的有羅馬帝國體、當代體和手寫體，實際要依據餐館的特點及氣氛去選擇。此外，中英常有斜體字，但切勿亂用，由于讀斜體字排印的文本，眼睛視力非常容易疲憊，并且無法快讀。

　　在開展菜譜字體大小的選擇時要留意，英文字的尺寸要以“點”測算的，而中文字體尺寸要以型號來表明的。一般來說，菜譜應取用英語12點之上尺寸的字體樣式，而漢語則應選擇4號之上的字體樣式。中、英二行文本中間的間隔要適合，文本親疏適度。

　　5、菜譜制做中的色彩應用。

　　色彩應用針對菜譜擁有關鍵的功效。合理應用色彩可讓菜譜更迷人、更有趣味性。

　　在明確菜譜的色彩時，能夠用一種色彩加灰黑色，也可將七色所有用到。

　　自然在開展菜譜色彩設計構思時，到底選用幾色?這要依據成本費狀況及期望做到的實際效果而定。一般來說，常用的色調類型越大，其實際效果也就越好，但成本費也會越高。制做五顏六色菜譜時，一般應用的是4色。

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　　6、菜譜制做原材料的選擇。

　　菜譜的制做原材料在于餐館應用菜譜的方法。一般來說，菜譜可分成一次性和長期性二種：一次性菜譜能夠應用輕便、劃算的原材料，無須考慮到紙型的耐酸堿、耐磨損等特性，多用以快餐館菜譜、早飯菜譜等;長期性菜譜多用以主食菜譜，因而，理應采用這些色澤精湛、結實的重磅消息覆亞膜紙，如銅板紙和實際效果雅致的銅版紙。這種紙歷經獨特解決，有防潮、抗皺、耐磨損、耐油漬的特點，可以應用較長的時間，但價錢較高。

　　在菜譜的具體拿紙上，餐館可將經久耐用的與略輸的紙型配搭應用，以控制成本。

　　7、菜品的定價對策。

　　餐館要獲得盈利的關鍵方式是提升銷售總額，而提升銷售總額的首要條件之一就是說要有恰當的定價策略及定價方法。

　　8、菜品的定價方法。

　　(1)成本費加持定價

　　(2)按營銷總體目標定價

　　(3)參照同業競爭定價市場行情

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