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餐廳美食菜單設計標準，這六點美食菜譜設計標準

日期：2020-03-06 10:57分類：作者：捷達菜譜設計制作公司420complete.com

　　美食菜單設計標準，是做餐廳菜單設計的主要憑證手段，這手段是可以很好地讓餐廳在餐飲市場中立足的根本，因此，餐廳美食菜單設計標準就成為了廣大的菜單設計公司為客戶設計的標準基礎了，很多的知名設計公司都是可以基于這六點美食菜譜設計標準往外擴深，下面我們就和大家說說這六點美食菜單設計標準是什么

　　1、以顧客需求為導向性??

　　餐廳應以顧客需求為導向性，顧客喜愛吃什么飯，吃啥級別的菜務必清晰。由于考慮顧客需求是餐廳運營制勝的壓根，因此菜單設計方案也務必反映顧客的需求，如果是通俗化菜還是特色菜肴，是四川菜還是粵菜館。顧客的需求不一樣，菜單的設計方案是徹底不一樣的。

　　2、反映出自身的特色??

　　餐廳最先要依據自身的運營戰略方針來決策出示哪些的菜單。菜單設計方案要盡可能挑選體現我店特色的菜式列于菜單上，開展重中之重推銷產品。即便通俗化的餐廳，通常也是幾面拿手菜、看門菜。由于當你沒有幾面穩受得了、即得牢的看門菜，便沒辦法吸引住老主顧、新客戶資源。因而，設計方案菜單一定要突顯你的特色，突顯你的“擅長好菜”和“明星產品”，把他們放到菜單的顯眼部位，單排詳細介紹，只能最能體現自身的特色，才可以給顧客留有刻骨銘心的印像。

　　3、與時俱進以融入新形勢下??

　　變是人世間天地萬物存有的壓根，墨守陳規總是邁向不成功。社會發展飛速發展，顧客的口感和餐館的局勢也在不斷轉變，因此菜單還要破舊立新。最好一個季度或大半年拆換一次，假如菜單長期性不改，會欠缺誘惑力，進而喪失顧客;菜單長期性不改，會危害菜式的一切正常供貨，由于一些原材料受時節的危害，時節之后，會出現菜單上帶菜，而事實上沒貨供貨的局勢，進而危害餐廳的信譽度;長期性不改菜單也不利主廚烹飪手藝的提升。菜單變動除開考慮到時節要素之外，需注意顧客飲食結構的轉變，比如在營養成分、身心健康和健體等層面的飲食搭配規定。

　　4、方式別具一格??

　　菜單不但是餐廳的宣傳策劃專用工具，它都是工藝品。因此菜單的款式、尺寸、色調、字體樣式、紙版、版塊分配必須與餐廳的級別和氛圍相融洽，要與餐廳的陳設設計、布局、廚具、服務項目工作人員的服飾相一致。通俗化的餐廳雖然不用裝飾設計精致的菜單，但別具一格的菜單，對提升菜肴的市場銷售是有協助的。

　　5、能造就經濟收益??

　　餐廳運營的最后目地是以便掙錢贏利，因此設計方案菜單時不但要充分考慮菜肴的市場銷售狀況，更要考慮到其盈利能力。假如菜的價錢過高，顧客就將會接納不上;假如菜的價錢過低，又會危害毛利率，乃至將會出現虧本。因而，設計方案菜單時，盡可能減少高成本費菜的毛利率而提升成本低菜的毛利率，以確保在整體上做到要求的利潤率。

　　6、量力而為，確定有掌握??

　　以自身的能力為根據設計方案菜單，才可以保證其充分發揮最好的效應。因此，菜單設計師解決餐廳的制造能力保證心里有數，且具有扎實的制造服務項目手藝，確保所挑選的食品質量能做到預估的實際效果。這就規定在方案策劃菜肴時要考慮到餐廳廚房制造工作人員的技術實力，另外要裝有制造很多菜肴的專業設備。

　　以上就是六點美食菜單設計標準了，針對于這六點還可以繼續往下深入研究，各位要是感興趣的話可以不妨深入了解一下。

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