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菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該注意這些方面-菜譜設(shè)計(jì)公司

日期：2019-01-23 02:37分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)日本料理菜譜制作公司

菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該注意這些方面，我想著也是很多餐飲老板頭疼的地方。他們想把菜譜設(shè)計(jì)得非常精美，所以他們都特別注意菜譜設(shè)計(jì)時(shí)的各個(gè)方面，盡量做得完美。

菜譜上配古詩(shī)古文，就顯得有檔次嗎？所有菜品都配圖片，對(duì)銷售有幫助嗎？菜譜設(shè)計(jì)是否科學(xué)直接與菜品銷量掛鉤，與餐廳的銷售業(yè)績(jī)掛鉤。因?yàn)橹挥幸槐静俗V，所以品種數(shù)量過多就在所難免了。這是最不明智的！因?yàn)槠贩N越多越難控制；品種越多出品越粗；品種越多越難穩(wěn)定；品種越多反而難選。而且一本菜譜羅列了300多個(gè)品種，再加上圖片設(shè)計(jì)、紙張質(zhì)優(yōu)、印刷精美、裝飾華麗。這一切都使這本菜譜承載了太多的內(nèi)容，因而份量過重，是顧客使用菜單點(diǎn)菜時(shí)的一大煩惱。很多餐廳的菜單為了彰顯“文化”，古詩(shī)古文全上，甚至很多文字不通，菜譜文字密密麻麻，字號(hào)過小。試想，大家在點(diǎn)菜時(shí)誰(shuí)愿意通讀大篇大篇的文字？一句話點(diǎn)題即可。

菜譜設(shè)計(jì)添加適當(dāng)?shù)牟似穲D片具有通過吸引視覺、啟發(fā)思維、促進(jìn)購(gòu)買、點(diǎn)擊菜肴等系列功能。客觀地講，菜肴有圖片設(shè)計(jì)和沒圖片設(shè)計(jì)銷售結(jié)果大不一樣；大規(guī)格圖片和小規(guī)格圖片銷售結(jié)果也不一樣；圖片位置好和圖片位置不好的銷售結(jié)果還不一樣。因此，店里的特色菜、招牌菜、主推菜，應(yīng)該在圖片大小、位置安排上都要有科學(xué)的設(shè)計(jì)。菜譜設(shè)計(jì)存在的普遍誤區(qū)之一是計(jì)量單位的含糊，即每道菜肴沒有標(biāo)準(zhǔn)的重要單位。菜單設(shè)計(jì)應(yīng)明示每道菜肴的重量單位，即用克(g)為計(jì)量單位來(lái)表述。菜譜設(shè)計(jì)存在的普遍誤區(qū)之二是規(guī)格單位的含糊，即每道菜肴沒有標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格單位。我們認(rèn)為菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)明示每道菜肴的規(guī)格單位，即用例份、中份、大份來(lái)表述。

菜譜設(shè)計(jì)存在的普遍誤區(qū)之三是圖片失真的誤區(qū)，即每道菜肴的圖片表述非常漂亮，但現(xiàn)實(shí)是端上來(lái)的菜肴反差太大，顧客有被欺騙的感覺。菜品價(jià)格定位過高讓人覺得離譜，即使礙于面子勉強(qiáng)點(diǎn)菜心理也不舒服，價(jià)格定位應(yīng)嚴(yán)格按照企業(yè)市場(chǎng)定位、等級(jí)定位、顧客定位，離開了這三個(gè)定位，價(jià)格定位就失去了基礎(chǔ)和依據(jù)。但是，并不是說定價(jià)低就可以了，菜單價(jià)格定位過低讓人覺得沒有面子，即使花錢請(qǐng)了朋友心理也不舒服。實(shí)踐證明，不是價(jià)格越低顧客感覺越好、企業(yè)效益就提升，價(jià)位適度的菜肴最有生命力。

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