專業菜譜制作公司21年豐富設計經驗
成都捷達菜譜設計公司，打造一支15年豐富的高檔中西餐廳、酒樓、酒店等菜譜設計、菜譜制作、菜單設計、菜單制作的設計師團隊，公司還包含了電子菜譜、菜譜印刷等菜譜設計制作行業一條龍服務。 ICP備案：蜀ICP備12032210號-2 | 網站相關資質證明 Copyright ? 成都捷達印務有限公司 長期版權所有
讓人不經想點贊的菜譜設計制作案例
日期：2018-12-17 05:43分類：作者：捷達菜譜設計菜譜制作公司
到底菜譜設計需要怎樣設計才能吸引更多的消費者，我想這也是餐廳老板最想知道的，也是無時無刻不在琢磨。所以今天捷達菜譜設計公司就提出下面的一些菜譜設計的方向，各位餐飲老板可以看看。
食品原料供應情況
巧婦難為無米之炊。有了原料，才能烹制菜食。如果原料的數量能保證供應，價格也合理，那么用該原料烹制的菜食就可上菜單，否則就不能列入菜單。
在原料供應上，要考慮通過正當途徑，保證原料的正常供應的數量、通過努力能爭取到多少、某種食品原料有無供應基地；要考慮食品原料的季節性，儲藏的難易程度；還要考慮到本餐館的原料庫存情況。
技術水平
技術水平是制訂菜譜的關鍵。沒有技術力量的保證，菜譜只能是空中樓閣。技術力量包括廚師的烹調技術力量和服務員工的服務技術。
廚師的烹調技術是主要的，有什么樣的廚師，才可以列有什么菜品的菜單，如果要想發展或增設某些菜品，但廚師力量又不夠，那么要先培養廚師。有了技術力量，達到一定的技術水平之后再設置相應的菜品。
成本與價格
菜食是作為一種商品為銷售而生產的。生產是為了銷售。所以菜食的產與銷都要考慮到菜食的成本與價格。成本太高，顧客難以接受，該菜食就缺乏市場，餐廳就會門可羅雀。如果壓低價格，就會影響毛利，甚至還會虧本。
因此，制定菜單，必須考慮成本與價格這兩個因素。從成本角度來說，雖然在食品制作時，已確定了標準的成本率，但并不是每道貌岸然菜都符合標準成本率。
因為，對于有些高成本的菜肴，不能一味提高其價格來獲取按規定毛利率來補償。所以，在制定菜譜時，既要注意一道菜中高低成本的萬分的搭配，也要注意在一張菜單中高低成本菜肴的搭配，以便制定有利于競爭和市場推銷的價格，并保證在總體上達到規定的毛利率。
花色品種與季節的因素
一本菜譜的設計，要注意各類花色品種的調配，既要保持傳統風味、地方特色，又要不斷研制新花色、新品種，在食品的色彩、形狀、香味等方面下功夫，增加食品的吸引力。同時也要考慮季節因素，配合季節上市的時鮮菜，安排適合當令季節的菜肴。
一本菜譜的制定，要考慮的除了美觀更多的是實用性，還有可操作性。這里面的學問多著呢。
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13008114378(陳先生)
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