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關(guān)于五星級酒店菜譜設(shè)計(jì)制作-菜譜設(shè)計(jì)制作步驟以及常見問題

日期：2018-12-03 04:46分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)制作公司

現(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊子，里面搭配菜圖，價(jià)位與簡介等信息。我們把這種小冊子就叫做菜譜，那么我們今天的主題就是來說一說在菜譜設(shè)計(jì)時(shí)的一些常見問題和其他一些菜譜設(shè)計(jì)步驟問題的講解。那么我們菜譜設(shè)計(jì)制作師設(shè)計(jì)五星級酒店菜譜時(shí)，必須按步驟整理的具體順序主要包括4個(gè)步驟：

1、準(zhǔn)備所需參考資料的資料如下：各種舊菜譜，包括企業(yè)使用的菜肴的光譜。標(biāo)準(zhǔn)處方文案。庫存信息和時(shí)令菜譜、暢銷書菜譜等。各料理的成本和類似的書信。各種菜譜的技術(shù)書，普通詞典，處方文典。處方食品飲料一覽表。過去的銷售金額材料：

2、推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)處方的標(biāo)準(zhǔn)菜譜是指烹飪點(diǎn)的烹飪方法和原理的說明卡，它是指某一烹飪點(diǎn)在生產(chǎn)過程中需要的各種主要材料，列舉輔料及調(diào)味料的名稱、數(shù)量、操作。方法、一份量和盛板材工具及其他必要信息。利用標(biāo)準(zhǔn)處方不僅有利于烹飪成本的計(jì)劃，還有利于管理層充分理解菜點(diǎn)的生產(chǎn)和服務(wù)要求，使產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。目的：

3、初步設(shè)計(jì)構(gòu)想開始時(shí)，選擇空白表格，先表填寫可能提供給客戶的菜肴點(diǎn)、飲料、酒水等，綜合考慮各項(xiàng)目來確定菜譜。的內(nèi)容。

4、菜譜的裝飾設(shè)計(jì)，在菜譜設(shè)計(jì)時(shí)，募集廣告、美工、有經(jīng)驗(yàn)的廚師及相關(guān)干部，選擇菜譜，選擇設(shè)計(jì)。可以做圖案的文字說明等工作。在哪個(gè)步驟中，設(shè)計(jì)者必須把顧客的需求排在第一位，優(yōu)先考慮他們的消費(fèi)動(dòng)機(jī)和心理因素，以此為基礎(chǔ)進(jìn)行各步驟。步驟工作。

二、菜譜設(shè)計(jì)制作中的常見問題是對大部分餐館的經(jīng)營者或管理者投入大量的努力和精力來設(shè)計(jì)菜譜，但很多餐廳的菜譜也不充分，出現(xiàn)了這樣的問題，影響著餐廳的經(jīng)營，有很大的影響。問題主要在于：

1、制一家餐館使用各種顏色的小冊子產(chǎn)品，如文件夾和演義剪輯，從而節(jié)約資金。您還可以將影集和影集用作菜譜，而不是專門設(shè)計(jì)的菜譜。這樣的菜譜不僅給飲食店的氣氛增添了色彩，而且不僅具有提高飲食店氛圍的效果，反而與飲食店的風(fēng)格不同，看起來是不倫的。

2、規(guī)格和框架不適當(dāng)小食堂的菜譜正文均由16K普通紙制成，該尺寸誤差小，菜譜上的菜名等內(nèi)容排列過于緊密，主要是很難的，有些菜譜只占練習(xí)本的大小，與一頁數(shù)有數(shù)十張的雜志沒有很大差別，這大部分的菜譜都很薄，印刷質(zhì)量差，沒有插圖。沒有顏色，保管使用不恰當(dāng)，非常簡陋，骯臟。

3、字體選擇的不適當(dāng)?shù)牟俗V是印刷書，即使是鉛字，也大多使用1號(hào)鉛。在坐在餐廳太不亮的燈光下，看3毫米大小的鉛字菜譜的話，那種感覺就不舒服了。更何況，墨印本的字很容易臟。同時(shí)，大部分的菜譜字體是單一的，使用大小、字體等方法突出，宣傳重要的料理的料理。

4、隨意涂抹菜譜是使用菜譜最常見的缺點(diǎn)之一。重新涂布的方法主要是：使用鋼筆、圓珠筆直接涂抹料理、價(jià)格、其他信息，或者用電腦印刷紙張。隱藏起來。處方中最多的部分是有的價(jià)格。所有這些都是非常嚴(yán)肅的菜譜，非常有魅力，給客人帶來了很大的影響。許多小餐館菜譜除了上面提到的常見問題外，還可以很容易地處理文字，而且菜譜可能不適合您的菜。這些對餐廳的經(jīng)營也帶來了不小的影響，因此，飯店的管理者和經(jīng)營者必須調(diào)查其檢查不足，避免這種問題的出現(xiàn)，讓這種情況徹底的消失得無影無蹤。

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