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四個(gè)菜單設(shè)計(jì)思路，打造一個(gè)高人氣菜單

日期：2021-01-18 05:20分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)制作公司420complete.com

　　作為一名吃飯的人，您可能多次遇到這種情況：您到達(dá)一家餐廳，打開菜單，不知道在哪里看或訂購(gòu)什么。劣質(zhì)的菜單設(shè)計(jì)使訂購(gòu)過(guò)于復(fù)雜。但是作為餐館老板，您如何確保自己的菜單設(shè)計(jì)合理，以便您的顧客可以輕松點(diǎn)菜?

　　根據(jù)專業(yè)的菜單設(shè)計(jì)師的說(shuō)法，這也是將客戶帶到利潤(rùn)最高的菜肴的一種方法，這樣您就可以在第一年內(nèi)增加利潤(rùn)并增加多達(dá)12%的收入。如果您尚未使用餐廳菜單優(yōu)化菜單，那么現(xiàn)在就該開始了。

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　　什么是菜單設(shè)計(jì)思路?

　　菜單設(shè)計(jì)思路使用大數(shù)據(jù)來(lái)確定菜單上最受歡迎和最賺錢的菜肴。使用這些數(shù)據(jù)，您可以構(gòu)建餐廳菜單，以推廣可帶來(lái)最高收入的菜肴。畢竟，菜單是您最有價(jià)值的營(yíng)銷工具。請(qǐng)按照以下步驟充分利用。通過(guò)大數(shù)據(jù)來(lái)確定一個(gè)良好的設(shè)計(jì)思路，會(huì)讓自己餐廳的營(yíng)銷變得更好!!

　　1.研究：首先，創(chuàng)建您的菜品清單，并為配料分配確切的成本(您可以排除人工成本)。確保該數(shù)字盡可能精確，因?yàn)樗赡軙?huì)影響結(jié)果的準(zhǔn)確性。現(xiàn)在，對(duì)于每個(gè)菜單部分，從收益最高到收益最低的順序?qū)Σ穗冗M(jìn)行排名。現(xiàn)在，類似地，

　　2.分類：接下來(lái)，您要使用“受歡迎程度”和“盈利能力”作為兩個(gè)軸來(lái)創(chuàng)建矩陣。這將創(chuàng)建四個(gè)象限或類別：

　　高利潤(rùn)，高人氣

　　高利潤(rùn)，低人氣

　　低利潤(rùn)，高人氣

　　低利潤(rùn)，低人氣

　　使用第一步中的兩個(gè)列表，將每個(gè)菜單項(xiàng)繪制在四個(gè)象限/類別之一上。例如，如果您的清單(來(lái)自第1步)確定某種色拉是高利潤(rùn)且非常受歡迎的食品，那么菜品將屬于“高利潤(rùn)，高人氣”類別。

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　　3.設(shè)計(jì)：在矩陣上繪制完所有菜肴后，您應(yīng)該對(duì)每個(gè)菜單項(xiàng)的執(zhí)行情況有所了解。現(xiàn)在，您將使用菜單設(shè)計(jì)來(lái)宣傳“高利潤(rùn)，高人氣”菜肴。您可能需要在標(biāo)注框中突出顯示這些菜肴，或使用其他顏色在菜單上表示它們。或者，也許您有這些菜的照片。您可以將菜單上的整個(gè)頁(yè)面專用于特色菜肴或類別。

　　在為餐廳建立改進(jìn)的菜單時(shí)，您還應(yīng)該淡化“低利潤(rùn)，低人氣”的菜式。當(dāng)然，如果菜式太小眾，或者不值得嘗試，這是重新考慮這些菜式的好借口。這并不意味著您必須丟棄所有內(nèi)容。如果您的心中有珍貴的東西或滿足特定需求，請(qǐng)保留在菜單上。只是不要在選框空間中推廣它。

　　4.測(cè)試：首先將新菜單設(shè)計(jì)當(dāng)作測(cè)試，并注意它如何影響客戶行為。您是否注意到促銷菜發(fā)揮更多作用?或者，人們通常像以前一樣點(diǎn)菜嗎?這將幫助您確定新設(shè)計(jì)的有效性，并且可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整以使其正確。

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　　通過(guò)這四個(gè)菜單設(shè)計(jì)思路可以有效的幫助你提升餐廳利潤(rùn)問(wèn)題，大家都可以嘗試一下，可以很好的幫助!

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什么是菜單設(shè)計(jì)思路?

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