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盛大的宴會上,怎能少了精心設計的宴會菜譜！

日期：2020-09-14 04:45分類：作者：捷達菜譜設計制作公司420complete.com

   宴會菜譜在整個宴席聚會過程中起著重要的指導性作用，宴會中的很多工作關鍵點都是圍繞著宴席菜譜設計去進行的，所以說宴會菜譜的制定不是各類菜點的簡單拼湊，而是經過深思熟慮的構思設計而成,并且具有一定的整體性。

  了解就餐對象

   設計宴會菜譜前，要根據客人的具體要求，如宴會目的、宴會要求、就餐環境等，了解客人的來源：民族、宗教信仰等，才能真正滿足客人的需要，最重要的是要充分尊重客人的飲食習慣。

   了解宴會標準

   制定宴會菜譜之前應對客源做一番了解：如國籍、民族、宗教信仰等，根據賓客的具體要求，如設宴目的、宴飲要求、用餐環境等進行合理設計，這樣才能真正滿足賓客的需要，最重要的就是充分尊重客人的飲食習慣。

   宴會標準是宴會內容的基礎，但標準只能在原料上選擇，以保證宴會的效果不受影響。在規定的標準范圍內，設計宴會菜譜的目的是使菜肴與客人滿意。

   宴會標準可以選擇高檔的原料，精細的烹飪，體現精細的效果；低標準的宴會菜肴可以達到精細的烹飪效果，但也要注意重量和原材料的價格。

   符合季節變化

   宴會菜譜設計應突出季節性，盡量把季節性菜肴帶到餐桌上，包括兩個方面：一是注重季節，二是菜肴的味道、顏色和容器適合這個季節。

   夏季和冬季的菜肴必須不同，夏天的光和脆，淺色和優雅的顏色；冬天的味道要強烈，顏色要深，容器應該使用火鍋、鍋、砂鍋等保溫性能良好的器皿。

   凸顯風味特點

   同時，在制定宴會菜譜時，要突出當地風味特點和特色菜肴，這是宴會菜譜設計應該遵循的原則。宴會菜肴應盡量選擇當地的美食，充分展現當地的飲食習慣和風俗習慣。最后，在制定宴會菜譜設計時應考慮到廚房設備和廚師的技術實力，否則，無論宴會菜譜設計得再好都沒有太大意義。

   最后，一場精心準備的宴會當然是離不開一紙用心設計的宴會菜譜的呈現，不僅可以幫助顧客更清楚地了解關于菜肴的信息，而且還可以幫助餐廳提高營業額哦。

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