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2020年酒樓菜譜制作的幾大趨勢(shì)！

日期：2020-09-11 05:52分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)制作公司420complete.com

   有意策劃，先問(wèn)策略，有效的菜譜策劃才是開(kāi)店成功的保證，也是餐廳盈利和快速擴(kuò)張的重要途徑。今天小編分享一篇文章是關(guān)于2020年酒樓菜譜制作的幾大趨勢(shì)內(nèi)容，希望能到大家一定餓收獲；捷達(dá)菜譜公司的宗旨就是為每一家客戶量身策劃出獨(dú)一無(wú)二的酒樓菜譜制作，讓其源源不斷的盈利！

  趨勢(shì)1：菜譜首頁(yè)必須具備以下3個(gè)要素：

   1:品牌名稱

   2:人物形象

   3:具體產(chǎn)品

   越來(lái)越多的大品牌都逐步在自己的菜譜上用上人物肖像，而每一個(gè)人物都代表著品牌的訴求，有的是關(guān)乎于產(chǎn)品、有的是關(guān)乎于產(chǎn)地、有的是關(guān)乎于文化等。

   再加上具體的產(chǎn)品和品牌名稱，則可以讓消費(fèi)者更加深刻的記住“我是誰(shuí)-我賣什么-我的特點(diǎn)是什么”等核心要素。

  趨勢(shì)2：點(diǎn)單輕量化:

   原來(lái)很多企業(yè)的酒樓菜譜做的都很漂亮，但是隨著節(jié)奏的加快以及競(jìng)爭(zhēng)的激烈，導(dǎo)致產(chǎn)品更新迭代的速率也非常的快，所以越來(lái)越多的企業(yè)都開(kāi)始使用A3、A4的自勾選菜譜來(lái)進(jìn)行點(diǎn)餐。效率提高的同時(shí)也可以更有效的傳達(dá)出核心產(chǎn)品，這也是2020年酒樓菜譜制作的重要趨勢(shì)。

   趨勢(shì)3：嚴(yán)格把控產(chǎn)品數(shù)量

   產(chǎn)品數(shù)量和餐位數(shù)、人均、選址等越來(lái)越緊密。控制產(chǎn)品數(shù)量一定是任何一家餐飲企業(yè)需要解決的問(wèn)題！

   1快餐：30+-5

   2休閑餐：45+-5

   3正餐：60+-10

  趨勢(shì)4：兒童餐越來(lái)越受到重視

   企業(yè)都開(kāi)始重視兒童餐，有的企業(yè)不單單是“重視”，都已經(jīng)為兒童餐單獨(dú)制作了一個(gè)插頁(yè)菜譜來(lái)更加明顯的告訴大家我有兒童餐，而且都在兒童餐的餐具上下足了功夫。

   趨勢(shì)5：同一產(chǎn)品在不同分類中重復(fù)出現(xiàn)

   一個(gè)產(chǎn)品有很多種特性，就像人一樣有好幾個(gè)特點(diǎn)類似于“聰明-好看-個(gè)子高”等。那么產(chǎn)品也是這樣有多種特性的。

   趨勢(shì)6：剖面圖的大量使用凸顯產(chǎn)品特點(diǎn)

   這類產(chǎn)品往往是點(diǎn)心類/小吃類的產(chǎn)品。此類產(chǎn)品越來(lái)越注重用剖面圖來(lái)展示食材里面的“餡料是什么”，從而讓消費(fèi)者看得明明白白，從側(cè)面去打動(dòng)消費(fèi)者進(jìn)行點(diǎn)單。

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