婷婷综合在线_男人桶女人爽羞羞漫画_国产亚洲人成网站在线观看不卡_看h片

您當(dāng)前的位置：首頁(yè)>新聞資訊

優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)讓你的營(yíng)業(yè)額上升50%！

日期：2020-09-08 03:52分類：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)制作公司420complete.com

   菜單是一家餐廳的靈魂，也是顧客直接選擇菜品的工具。許多中小餐飲商家往往是把自己銷售的菜品簡(jiǎn)單的進(jìn)行一個(gè)排列，忽略了菜單的重要性。那么，怎么樣規(guī)劃出一張科學(xué)合理的菜單，菜單設(shè)計(jì)上又有哪些需要注意的小技巧呢，今天就來一一為你分享：

   1、菜單產(chǎn)品的規(guī)劃思路

   菜單上的內(nèi)容，其實(shí)就是你的產(chǎn)品規(guī)劃，做菜單設(shè)計(jì)第一步肯定是把你要銷售的產(chǎn)品一一列出，然后進(jìn)行排序，在產(chǎn)品規(guī)劃的時(shí)候，要著重思考以下的5個(gè)問題：

   1、哪些菜品是我最有優(yōu)勢(shì)的？

   2、消費(fèi)者最喜歡店里的什么菜品？

   3、哪些菜品是高毛利率的？

   4、如何對(duì)菜品進(jìn)行分類和價(jià)格展示？

   5、如何通過菜品組合提高客單價(jià)？

   那么，在排序的時(shí)候：門店最有優(yōu)勢(shì)的菜品；毛利率最高的產(chǎn)品；消費(fèi)者價(jià)格接受度最高的菜品，可以放置在菜單的黃金展示區(qū)域。其他低毛利率或者搭配的產(chǎn)品可以放次要位置，這是菜單設(shè)計(jì)基本的一個(gè)設(shè)計(jì)原則。

   2、菜單產(chǎn)品的數(shù)量把控

   當(dāng)然，餐飲是大的行業(yè)，細(xì)分的餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)也不一樣，不同規(guī)模、不同品類的餐飲業(yè)態(tài)如何規(guī)劃自己的菜單產(chǎn)品呢？我們可以根據(jù)一些大的設(shè)計(jì)原則來展開菜單設(shè)計(jì)。

   對(duì)于規(guī)模小微專注單品類的餐飲商家來說，由于人員、營(yíng)業(yè)面積、廚房面積及倉(cāng)儲(chǔ)面積等因素的限制，菜品的設(shè)計(jì)要特別謹(jǐn)慎，盡量聚焦和專注做某個(gè)品類的主力產(chǎn)品，適當(dāng)搭配一些適合的產(chǎn)品即可。

   這樣的規(guī)劃方式可以實(shí)現(xiàn)快速出品，原料的備貨和損耗成本也會(huì)降低。另外，消費(fèi)者方面也會(huì)因?yàn)椴藛萎a(chǎn)品單一，對(duì)你產(chǎn)生在單品項(xiàng)上專業(yè)度好感的提升，有便于消費(fèi)者快速選擇。

   那如果消費(fèi)者拿到的是一張密密麻麻，菜品簡(jiǎn)單堆砌在一起的菜單，那選擇是非常費(fèi)勁的。這個(gè)時(shí)候餐飲商家就需要對(duì)所有的菜品先進(jìn)行大的分類。然后，將每個(gè)分類里的招牌主打產(chǎn)品放前面，次要產(chǎn)品放后面。其中，高毛利、易走量的菜品放前面，一些需要配套，但是點(diǎn)單率不高的菜品可以放次要位置。

   3、菜單的視覺呈現(xiàn)及設(shè)計(jì)

   在完成菜單的產(chǎn)品規(guī)劃以后我們就可以著手設(shè)計(jì)菜單了。菜單是直接觸達(dá)消費(fèi)者的點(diǎn)單工具，在載體的選擇以及設(shè)計(jì)上，一定要獨(dú)顯心思，我們來看看菜單的4個(gè)重要設(shè)計(jì)要素：

   （1）菜單的載體選擇

   現(xiàn)在，很多餐飲門店普遍采用電子廣告機(jī)屏幕或者電視作為菜單載體，這是筆者比較推薦的，因?yàn)楦鼡Q方便，也比較容易維護(hù)，成本比起紙質(zhì)菜單低。

   第二種，就是傳統(tǒng)的紙質(zhì)菜單了，建議菜品少的商家用單頁(yè)或者雙面即可，菜品多的商家可以制作成菜譜，將不同的菜品分布到不同頁(yè)面，這樣消費(fèi)者選擇更加方便。菜品介紹載體以方便點(diǎn)餐，方便翻閱為第一原則。

   （2）要體現(xiàn)品牌、主打菜品或者優(yōu)勢(shì)

   如果餐飲門店有自己的品牌或者LOGO，那肯定是放在菜單的顯眼位置。另外，如“20年只做一碗面”，“一碗牛肉丸，濃濃家鄉(xiāng)味”這類簡(jiǎn)短但是利益點(diǎn)明了的廣告語(yǔ)，能非常好的讓消費(fèi)者知道你的主打產(chǎn)品和優(yōu)勢(shì)。

  （3）設(shè)計(jì)的風(fēng)格要和門店定位相符

   一般來說，中小餐飲門店如果有自己的品牌VI設(shè)計(jì)，那就需要遵循品牌VI的顏色及字體去進(jìn)行設(shè)計(jì)。

   菜單整體使用的字體一般不要超過三類字體，正文的話建議盡量采用微軟雅黑或者宋體等一目了然的字體。

   （4）菜單的排版原則

   招牌菜品、菜單組合在菜單設(shè)計(jì)中一般放在顯著位置，搭配的菜品放次要位置。

   有個(gè)小技巧可以提升招牌菜品或者主力產(chǎn)品的點(diǎn)單率，那就是你可以將主打菜品，用拍攝精美的圖片進(jìn)行展示，次要菜品則以文字形式展示即可。這個(gè)方法同樣也適用在菜品較多的菜單上。

   另外，要注意菜單設(shè)計(jì)在整體在排版的時(shí)候要遵循簡(jiǎn)約、符合閱讀習(xí)慣等原則。例如：字間距密度不要過密，行距不要過窄。

• · 未能打動(dòng)餐廳顧客的7種食物菜單設(shè)計(jì)
• · 菜譜設(shè)計(jì)內(nèi)容定價(jià)的11種策略，酒店中餐菜譜設(shè)計(jì)制作
• · 料理菜單設(shè)計(jì)模板分享，為您打造一本魅力菜譜!
• · 4個(gè)友好的酒樓菜譜設(shè)計(jì)技巧
• · 菜譜設(shè)計(jì)可增強(qiáng)您的客戶基礎(chǔ)，菜譜制作廠家
• · 為什么披薩菜單印刷對(duì)披薩餐廳如此重要
• · 如何設(shè)計(jì)多功能且針對(duì)性強(qiáng)的餐飲菜牌
• · 宴會(huì)菜譜設(shè)計(jì)得當(dāng)立馬讓餐廳提升利潤(rùn)5%